Φανταστική ψαροσαλάτα, σαλατούρι όπως τη λέμε στο νησί μου την Πάρο, πεντανόστιμη και υγιεινή. Με σαλάχι ή καλκάνι και απλά υλικά που έχουμε στο σπίτι... 
  • προετοιμασία10 λεπτά
  • μαγείρεμα20 λεπτά
240

Υλικά 

  • μερίδες 5

Για το σαλατούρι

  • 1 kg καλκάνι ή σαλάχι (καθαρισμένο κομμένο σε μερίδες)
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Λίγους κόκκους μπαχάρι
  • Λίγους κόκκους αρωματικό πιπέρι
  • Αλάτι
  • Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα

  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1/2 φλ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Αλάτι

Για το γαρνίρισμα

  • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα
    * Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

    * Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

    Για το σαλατούρι με σαλάχι

    Ζεματάμε πρώτα το ψάρι σε καυτό νερό για 2-3΄.

    Το βγάζουμε και τραβάμε με ένα μαχαίρι το δέρμα του ψαριού για να βγει.

    Βάζουμε το ψάρι χωρίς την πέτσα σε μία κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό.

    Ρίχνουμε μέσα το μπαχάρι, το πιπέρι, αλάτι.

    Προσθέτουμε το κρεμμύδι ολόκληρο και χαραγμένο σταυρωτά, τη δάφνη και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

    Μόλις το ψάρι πάρει βράση, το ξαφρίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄.

    Σε ένα σουρωτήρι το σουρώνουμε και το αφήνουμε για λίγη ώρα να κρυώσει.

    Μαδάμε με ένα πιρούνι το ψαχνό από τα κόκαλα.

    Χτυπάμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι σε πηχτή σάλτσα.

    Περιχύνουμε το ψάρι με τη σάλτσα, γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπόλικο φρέσκο μαϊντανό.

    Αλατίζουμε την ψαροσαλάτα μας κατά βούληση και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

    Αγαπάτε τις γεύσεις της θάλασσας; Δείτε περισσότερες φανταστικές συνταγές με ψάρια και θαλασσινά εδώ.

    Αν σας άρεσε το παραδοσιακό σαλατούρι, αξίζει να δοκιμάσετε και την παρακάτω συνταγή.

    Ποιο ψάρι εσείς προτιμάτε;